La sardinelle, ce petit poisson argenté au corps oblong, est abondante dans les zones côtières sur tout le littoral africain. Elle doit être valorisée car elle est à la fois très riche du point de vue nutritionnel mais aussi bon marché et accessible aux personnes les plus démunies. La sardinelle regorge de cinq nutriments intéressants:
une protéine d’excellente qualité...